Krémové rizoto s červenou repou

INGREDIENCIE

• 150 g ryže arborio
• 120 g červenej repy
• polovica stredne veľkej cibule
• 100 ml bieleho vína
• 0,5 l zeleninového vývaru
• 40 g parmezánu
• 20 g masla
• 1 ČL olivového oleja
• na servírovanie: rukola, vlašské orechy, parmezán alebo kozí syr

POSTUP

Červenú repu musíme najskôr uvariť domäkka. Pre šetrenie času odporúčam kúpiť vákuovo balenú červenú repu, ktorá už je uvarená. Polovicu repy rozmixujeme s 2 lyžicami vývaru na pyré a zvyšnú polovicu nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme dosklovita na olivovom oleji a malej lyžičke masla. Pridáme ryžu (nepremývame ju) a smažíme ďalšie 1-2 minútky. Následne prilejeme víno. Keď sa väčšina z neho vyparí, prilievame postupne po naberačkách zeleninový vývar. Keď ryža vsiakne jednu naberačku, prilejeme ďalšiu. Tento postup opakujeme, až pokým nie je ryža takmer mäkká. Potom pridáme pyré a kúsky repy, nastrúhaný parmezán a zvyšok masla. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Podávame teplé s čerstvou rukolou, vlašskými orechmi a syr.

NUTRIČNÉ INFORMÁCIE

(na 1 porciu, z celkového množstva vyjdú dve)

• Kalórie: 501
• Bielkoviny: 14 g
• Sacharidy: 67 g (z toho vláknina 4 g)
• Tuky: 17 g